Produttore:
Don Joel Cruz
Tipologia: Mexcal Monovarietale
Gradi: 47,2
Bottiglia: 100cl
Provenienza: Mexico, Oaxaca, San Ana Del Rio
Alipus San Juan si caratterizza sia per la posizione delle piante nei terreni ferrosi e di gesso, sia per i lunghi periodi di fermentazione, che segneranno i toni minerali e gessosi. La cottura è in forno conico interrato, la molitura con tahona trainata da mulo, la fermentazione avviene in tini di rovere con lieviti indigeni e la distillazione è doppia in alambicco discontinuo in rame.